La Nutrición Clínica se ha posicionado como una de las bases fundamentales en la práctica clínica, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de los individuos a través de la terapia médica nutricional.
Mantener una adecuada alimentación y nutrición disminuye el riesgo de padecer enfermedades y por tanto reduce la morbimortalidad en los diferentes cursos de vida. Teniendo, así como objetivo principal, evaluar nutricionalmente a las personas según las diferentes patologías que puedan presentar adecuando su manejo nutricional según corresponda. Esto permitirá que su recuperación sea eficaz.
El curso de Nutrición Clínica del adulto busca que los estudiantes del programa de nutrición y dietética amplien sus habilidades y destrezas en el abordaje nutricional de las diferentes patologías desde el ámbito ambulatorio hasta el hospitalario – crítico en donde puedan realizar la intervención nutricional adecuada.
El curso de Administración de Servicios de busca enseñar a los estudiantes , el conjunto de procedimientos destinados a organizar, dirigir, administrar, evaluar y controlar actividades, recurso humano y procesos del servicio de alimentación, con el objetivo de brindar alimentación con los más altos estándares de calidad y garantizar que las necesidades nutricionales de los usuarios del servicio de alimentación, transformando los alimentos crudos en comida preparada u otras elaboraciones culinarias, mediante procesos de preparación, cocción, conservación y cumpliendo con la normativa sanitaria de manipulación de los alimentos.
El curso de Administración de servicios de alimentación pretende desarrollar la asignatura como una herramienta fundamental para los estudiantes que les permita la comprensión de los procesos que se llevan en el servicio de alimentación para ofrecer a los comensales alimentos saludables mediante actividades relacionadas con la evaluación, diagnóstico, orientación y seguimiento de planes alimentarios individualizados y colectivos, todo lo anterior con la finalidad de mejorar la calidad de vida de los comensales. Esta también preparado para optimizar el uso de los recursos (ambientales, humanos, económicos, materiales, temporales, entre otros), con la finalidad de asegurar su permanencia en óptimas condiciones. con la evaluación, diagnóstico, orientación y seguimiento de planes alimentarios individualizados y colectivos.